A la Cave à Terroirs, j’ai voulu apporter à ma clientèle une sélection de Jambon, Charcuterie, Salaison et Fumaison de qualité, de tradition et de terroirs.

J’achète en direct l’ensemble de la gamme, selon les saisons, vous pourrez vous faire plaisir avec :

Charcuterie Française :

Salaison de L’Aubrac :  Jambon Sec Tradition, Saucisse sèche, Saucisson sec, Bœuf séché race Aubrac.

Salaison du Pays Basques : Jambon Sec des Aldudes affiné au piment d’Espelette, Ventrèche roulée, terrines.

Salaisons de Jura :  Jambon Fumé, Fagot du Jura, saucisson noisette et Macvin, Saucisson Artisanal.

Salaisons de Savoie : Noix de Jambon Fumé, Filet de Porc mariné au vin rouge, épicé et fumé, Filet de Beauf Charolais séché et fumé.

Salaisons Lyonnaise : Véritable Rosette de Lyon, Saucisson à l’Ancienne, Petit Machon.

Jambon de Noir de Bigorre (Porc noir : race rustique pyrénéenne) Disponible uniquement pour Noël.

Charcuterie Espagnole :

Charcuterie Ibérique Bellota DOC GUIJUELO :  Jambon Ibérique Bellota « Pata Negra Bellota » tranché machine, tranché main ou entier avec os, Lomo Iberique Bellota , Saucisson et Chorizo Iberiques Bellota tranché machine ou morceau

Charcuterie Mangalica : Jambon Magalica (Mangalica est un porc d’origine hongroise travaillé à l’espagnol)

Charcuterie Serrano DOC Trevelez :  Jambon DOC Trevelez » tranché machine, tranché main ou entier avec os  

Cecina de Leon DOC Cécina de Leon : Bœuf séché et très légèrement fumé DOC Cécina de Leon

Boeuf de Wagyu, Boeuf Séché de race Japonaise, elévé, produite, transformé et séché deux ans et demi en Espagne

Dans toutes les régions de France et d’Europe, c’est une grande diversité de spécialités qui s’offre à nous. Ici encore, des caractéristiques les différencient :

- Les races Locales (porc basque, porc blanc, porc Ibérique…)

- L’alimentation (types de grain, herbage, châtaignes, glands…)

- L’altitude et la température, l’hygrométrie et les vents.

- Les techniques spécifiques de chaque région

Une chiffonnade de Jambon du Pays basque, avec quelques copeaux de Fromage de brebis fermier,  une tranche de pain de campagne et un verre de Jurançon sec...

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A très bientôt à la Cave à Terroirs



Vins de Terroirs : Vins de Vignerons

J’ai sélectionné pour vous uniquement que des Vignerons-Artisans dont le travail traditionnel reflète une certaine éthique du respect des Sols et des Terroirs.

Une sélection large pour toutes les occasions :

-          Des vins digestes sélectionnés pour leurs typicités et leurs rapports Plaisir/Prix

-          Des vins biologiques, biodynamiques, en conversion ou en culture raisonnée.

-          Une gamme de Vins en Fontaine 5 litres longue conservation

Retrouvez parmi d’autres vins à la Cave à Terroirs :

En Alsace : Le Domaine Weinbach (Kaysersberg), le Domaine Kreydenweiss (Andlau), le Domaine Frey (Dambach la Ville)…

En Beaujolais : Le Domaine de Vissoux (Pierre-Marie Chermette à St Véran)…

En Bourgogne : Le Domaine Jean-Marc Bouley (Volnay), le Domaine David Duband ( Chevannes), le Domaine Robert Sirugue (Vosnes-Romanée) …

En Rhône : Le Domaine Gérin (Côte Rôtie), le Domaine Roger Sabon (Châteauneuf du Pape), le Domaine Brusset (Cairanne)…

En Loire : Le Domaine Vincent Pinard (Bué-Sancerre), le Domaine de Taille aux Loups (Jacky Blot à Montlouis), le Domaine Olga Raffaut (Chinon)…

En Bordeaux : Le Domaine Paul Barre (Fronsac), Le Château Puy Castera (Haut-Médoc), le Chateau Haut-Bailly (Pessac-Léognan)

En Languedoc : L’Abbaye de Fontfroide (Corbière), le Domaine de Montcalmes (Terrasse du Larsac), le Domaine d’Aigues Belle (Pays d’Oc)

En Sud-Ouest : Le Mas del Périé (Cahors), le Chateau Aydie (Madiran), le Domaine de Nigri (Jurançon)

En Champagne : La Maison Gatinois (Aÿ), le Domaine Patrice Marc (Fleury la Rivière), les Champagnes Pierre Gimonnet et Fils (Cuits)

Et bien d’autres régions également, et sans oublier une gamme de vins étrangers (Espagne, Italie, Chili, Autriche…)

D'autres viticulteurs sont aussi à ne pas oublier comme :

Le Domaine Laurent à St Pourçain (à mi chemin entre la Loire et l'Auvergne),

Le Domaine des Pothiers dans les Côtes Roannaise,

Le Domaine des Coquelicots dans le Bergeracois

Le Chateau Langoiran (Côtes de Bordeaux-Cadillac)

Le Domaine du Chiroulet (Cotes de Gascogne)

ou le Domaine Luc Lapeyre (Minervois)

Un viticulteur m'a dit :

« Ici même, mon grand père, mon père et moi-même avons travaillé la vigne et vinifié le vin de manières sensiblement différentes, les vérités d’il y a 40 ans ne sont plus les mêmes qu’à notre époque, et pourtant, quand on ouvre nos bouteilles respectives, on est toujours stupéfait par cette même trame que l’on y retrouve : ce doit être le Terroir ! »

Quelle belle définition du Terroir !

A très bientôt à La Cave à Terroirs!