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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 16:07

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Pour la sélection de la Cave à Terroirs, les maîtres mots sont : Lait cru, fermier, goût, affinage et saisonnalité. J’ai voulu une sélection de fromages réduite mais qualitative, principalement des fromages Fermiers et Artisanaux issus de nos meilleurs terroirs.

 

Retrouver toute l’année :

Du Comté d’été,

De la Mimolette Vielle,

Du Brie de Meaux,

Du Roquefort Le Troupeau,

De la Tomme de brebis basques

Du Munster de la Famille Claudepierre

Du Saint Nectaire élevé en cave naturelle

De la Tête de Moine

Et aussi moin commun:

Du Stilton au lait cru

Du Cheddar fermier

Du Bertschwiller (fromage fermier au lait cru de la ferme de Domaine de Bertschwiller biodynamique à Berrwiller)

Du Salers

...

 

Et plus ponctuellement :

 

Du Brie de Meaux truffé (à Noël et Pâques)

Du Brie de Melun

Des Crottins de Chavignol

Des Saintes Maure de Touraine

Des Picodons

Du Parmesan

De la Mozzarella di Bufala Campana

Et bien d’autres…

 

Mais savez-vous vraiment quel type de fromage vous mangez ?

-          Un fromage au lait entier est-il toujours au lait cru ?

-          Un fromage au lait cru est t’il toujours fermier ?

-          Un fromage au lait pasteurisé peut-il être de Terroir ?

-          Un produit industriel peut-il avoir le goût d’un fromage fermier ?

-          Lait d’été, lait d’hivers, même fromage ?

-          N’est-il pas plus raisonnable qu’une vache se nourrisse tout simplement d’herbe et de fourrage ?

 

 Vitrine Fromage La Cave à Terroirs

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Comment aborder le fromage de qualité sans rendre hommage aux fermiers, présents sur leurs exploitations, 2 traites par jours et 365 jours par an.

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A très bientôt à la Cave à Terroirs.

 

Le Blog de la Cave à Terroir 4

 

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Published by La Cave à Terroirs - dans Gamme de Produits
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  • : Le blog de la Cave à Terroirs "Vin Fromage Jambon" à Strasbourg - Robertsau. www.lacaveaterroirs.fr
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  • : Blog destiné aux amateurs de Vins, Fromages et Jambons. www.lacaveaterroirs.fr
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