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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 14:47

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Bonjour à Tous,

 

Frey-dambach.jpg

 

Charles, Dominique puis maintenant Julien, les générations se succèdent, et toujours avec la même exigence. En culture biologique dès 1997 puis biodynamique depuis 2001, la philosophie du domaine Frey est de proposer, dans le respect des terroirs, des vins alliant Nature et Tradition.

 

« Nous essayons de transmettre au vin l'énergie et la vie que nous donnons aux raisins afin que celui-ci soit le plus digeste et le plus vivant possible » explique Dominique Frey.

 

Situées entre Dambach la Ville et Chatenois, les 13 hectares de vignes sont travaillés tout au long de l’année, de manière à optimiser la biodiversité des sols et en étant à l’écoute de chaque parcelle et de ses rythmes.

 

Granitiques, schisteux, argileux ou sablonneux, la richesse des sols du domaine permet à chaque cépage de pouvoir exprimer pleinement la diversité de chaque terroir.

 

Le Domaine Frey vinifie des vins digestes, plutôt frais et fruités aux notes minérales :

 

Ø  Des rieslings  plutôt secs, racés et d’une grande finesse, à l’instar de la Cuvée Vielles Vignes ou du Grand Cru Frankstein.

Ø  Des pinots gris équilibrés, relativement puissant et corsé. Un peu plus riche et tendre sur la cuvée Quintessence.

Ø  Des gewurztraminers d’une grande finesse, sur des notes de roses, de fruits exotiques, avec toute la complexité d’une légère surmaturité notamment sur la cuvée Clos Saint Sébastien.

Ø  A noter un superbe crémant issu de Pinots (noir, gris et auxerrois) millésimé (vieillit sur latte dans les caves du domaine) et commercialisé à maturité optimale. Un très beau crémant de repas, frais avec d’élégantes notes d’évolution.

 

Bonne Appétit !!

 

 Le Blog de la Cave à Terroir 4

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Published by La Cave à Terroirs - dans Portraits de Vignerons
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